Elaborată de un colectiv de autori (Aurelia Ionescu, Margareta Lăcrămioara Zara, Gabriela Gurău, Iuliana Aprodu, Mihaela Aida Vasile şi Elpida Paltenea), lucrarea "...abordează exhaustiv probleme de procesare industrială a peştelui", prin capitolele: 1. Peştele ca materie primă pentru procesare, 2. Anatomia peştelui, 3. Principalele ţesuturi ale peştelui, 4. Compoziţia chimică a ţesutului muscular de peşte şi a cărnii de peşte, 5. Modificările postmortem, 6. Prelucrarea iniţială a peştelui, 7. Conservarea peştelui prin frig. 8. Sărarea peştelui, 9. Conservarea peştelui prin afumare, 10. Tehnologia de fabricare a conservelor de peşte. 11. Tehnologia fabricării semiconservelor de peşte, 12. Valorificarea subproduselor din industria peştelui, 13. Fabricarea făinii furajere de peşte, 14. Paraziţii peştelui. După cum subliniază prof. dr. ing. Gabriela Munteanu, în "Prefaţă": "...Valoarea ştiinţifică şi practică, stilul clar, ilustraţia sugestivă şi prezentarea foarte ordonată a întregului material situează cartea printre cele de referinţă, constituindu-se într-un îndreptar preţios pentru producătorii şi comercianţii de peşte şi produse obţinute din acesta, dar şi pentru cei care îşi desfăşoară activitatea în unităţile de alimentaţie publică şi turism, în cadrul organismelor de inspecţie şi control şi nu în ultimul rând, pentru studenţii care vor să se specializeze în acest domeniu".

În: Viaţa liberă [Resursă electronică]. An. 18, nr. 5239, 22 ian. 2007 : il. ─ [sl]: [sn], [sa]

În: Procesarea industrială a peştelui^. / Aurelia Ionescu, Margareta Lăcrămioara Zara, Gabriela Gurău,.. ─ Galaţi : Editura Fundației Universitare "Dunărea de Jos", 2006, [8], 336 p.

GURUIANU, Virgil (1938-)

002

639.2