hidroliza asistată de enzime

Effect of Enzymolysis on the Antioxidant Activity and Functional Properties of the Soluble Soy proteins de: Banu, Iuliana, inginer, profesor universitar (1969-); Aprodu, Iuliana; Brumă Călin, Mihaela, doctorand; Dumitraşcu, Loredana; Patraşcu, Livia, inginer (1985-); Vasilean, Ina, inginer (Text tipărit)